第79章体力
第二天一大早,许青就去找罗添大师。
本以为一上来就是艰苦的训练,许青都做好心理准备了。
跟他想象不同的是,罗添大师依旧悠哉悠哉地坐在躺椅上,晒着清晨的阳光,惬意地喝着小酒,别提多享受了。
阳泉酒家的其他人都忙忙碌碌地准备着开业,一个个脚下不停,连水都顾不上喝一口。
代替罗添大师担任主厨职位的正是及第,他原本就不苟言笑,目光凌厉,在此刻更是一身威严,让靠近他的人连大气都不敢喘,生怕做错了事惹他发火。
相对的,罗添大师这副悠哉的样貌就实在让人有些不爽。
要不是看在他是名义上的主厨的份上,早有人把他连人带椅子丢出门外了。
“大师,你这样不太好吧。”许青委婉地提醒道。
许青都能看到来来往往的人积攒起来的怒气条了。
别回头激起众怒,到时候众人一怒之下拥立及第为主厨,把这糟老头子扔出门外,眼不见为净。
在菊下楼阿贝师傅可是和大家一起辛勤工作,不分彼此,甚至有时候还会主动承担更多的工作。
这里倒好,最该干活的人倒是最清闲。
罗添大师笑呵呵地说:“没事,别在意,他们都习惯了。”
许青一听这话,顿时血压有点高。
一想到以后他在厨房里忙碌时,这老头子就在一旁悠哉地喝着酒看着他忙活,他就忍不住想当场提桶跑路。
这艺不学了!
他可不想年纪轻轻就得高血压。
罗添大师瞅了憋着怒火的许青一眼,说:“年轻人,火气别这么大。”
许青闭上眼深深吸了口气,又吐出来,这才觉得血压降下去点。
“大师,我们快开始吧。”
“唉,年轻人就是性子急。好吧,我先教你第一课。你知道身为厨师最重要的一点是什么?”
技艺?
应该不是这么简单的东西。
许青想起阿贝师傅当初似乎也问过他类似的话,当时他刚刚对厨师的心意有一点理解。
许青说道:“应该是为食客着想,想让他们幸福的心意吧。”
现在的他已经完全理解了这句话,这不再只是阿贝师傅的教导,而是真正发自内心的想法。
不具备这样心思的人,是无法领会心与心的交流的。
这可以说是身为顶尖厨师的必经之路。
“错。”罗添大师毫不留情地说道。
不是,这也错?
这不应该是满分答卷吗?
许青眯起眼睛,“大师认为厨师的心意并不重要?”
罗添大师嘿然一笑,“小子,不用给我下套。心意的重要性伱再清楚不过,不需要我再多废口舌。我问的是更基础的东西。”更基础的东西……
许青答道:“是技巧吧,刀工、翻炒、火候的掌控之类基础技术。”
“也错。”
许青皱眉问道:“那是什么?”
罗添大师悠然说道:“当然是体力啊。”
嗯?
这也算吗?
许青反驳道:“大师,体力这种东西不单是厨师才有,各行各业的人都需要体力。”
罗添大师坐直身体,说道:“这一点你说对了,做任何事情都需要体力,无论是最基础的亦或是最复杂的工作,无论是街边叫卖的小商贩,亦或是皇城里的高官,他们做事都需要充沛的体力。厨师也不例外,我们与其他人并无不同,对于他们来说极为重要的东西,对于我们来说也同样重要。”
这倒是,毕竟厨师也是人。
许青点头认同。
罗添大师继续说道:“而且厨师的职业寿命也与体力息息相关。你或许不知道,广厨联的诸位长老之中,只有我一人还在担任餐馆的主厨,其余几人早已卸任了。因为做菜是一件极为耗费体能的事,尤其对于顶尖厨师而言,有时候手腕的一下不自觉的抖动,就会让菜肴的味道差之毫厘,失之千里。他们早早卸任,只是不想让一世英名毁在自己手中。”
“而我如今虽说不如巅峰时的体力,但是在这个年纪,我可以毫不夸张地说,我依旧保留着八成以上的实力。”
不会吧……
许青看了一眼罗添大师满头的白发,像他这个岁数的老人能行动自如已经属于厉害的了。
罗添大师看到许青满脸怀疑,就知道他不信,他起身伸了个懒腰,说:“走吧,我给你露一手。”
两人来到一处偏僻的厨房中,罗添大师拿起菜刀,眼神一凝,手中菜刀如流水般滑过,几乎在一眨眼间,案板上的蔬菜便被切成片状,随后刀光闪亮,一闪一灭之间,均匀的细丝就在刀下诞生,根根晶莹剔透,大小如一,竟看不出有丝毫差别,这份掌控力哪像是老人,就算是青年人也不过如此。
除了蔬菜之外,切肉剁骨时他的手连震都不震一下,胳膊上肌肉隆起,这是历经数十年辛苦磨练而出的黄金身材。
唯有这样的肉体,才能保证自己的手艺时刻处于巅峰状态,就算无情岁月侵蚀,也能留下八成的实力。
许青这下是真信了,并且心向往之。
罗添大师展示完刀工,将菜刀放在一旁,不住地揉着肩膀,“还是老了,不比年轻时候了。当年我们进京为皇帝做菜,四个人了两天时间,不眠不休,做了整整一百道菜,每道菜的品质都要保证最佳,否则小命难保。要是没有充沛的体力作为支撑,恐怕当年我就已经死在皇城了。”
许青听得连连点头,确实如此,做一两道菜或许还看不出什么,但是一旦时间拉长,比拼的就不只是技巧,更多的是耐力和体能。
若是没有充沛的体能,再厉害的技巧也施展不出来。
体能就像是大树的根须,根长不好,枝叶自然无法繁茂。
罗添大师说道:“这下你明白了吧,我早早让及第担任主厨,不是为了偷懒,而是为了给年轻人多一些锻炼的机会。”
如果不加这一句,许青是真对他的话深信不疑。
可是亲眼看到罗添大师偷懒的样子,他实在有些出戏。
许青心目中刚刚从废墟中建立起来的罗添大师的伟岸身影,又轰然倒塌了一小半。
(本章完)
第二天一大早,许青就去找罗添大师。
本以为一上来就是艰苦的训练,许青都做好心理准备了。
跟他想象不同的是,罗添大师依旧悠哉悠哉地坐在躺椅上,晒着清晨的阳光,惬意地喝着小酒,别提多享受了。
阳泉酒家的其他人都忙忙碌碌地准备着开业,一个个脚下不停,连水都顾不上喝一口。
代替罗添大师担任主厨职位的正是及第,他原本就不苟言笑,目光凌厉,在此刻更是一身威严,让靠近他的人连大气都不敢喘,生怕做错了事惹他发火。
相对的,罗添大师这副悠哉的样貌就实在让人有些不爽。
要不是看在他是名义上的主厨的份上,早有人把他连人带椅子丢出门外了。
“大师,你这样不太好吧。”许青委婉地提醒道。
许青都能看到来来往往的人积攒起来的怒气条了。
别回头激起众怒,到时候众人一怒之下拥立及第为主厨,把这糟老头子扔出门外,眼不见为净。
在菊下楼阿贝师傅可是和大家一起辛勤工作,不分彼此,甚至有时候还会主动承担更多的工作。
这里倒好,最该干活的人倒是最清闲。
罗添大师笑呵呵地说:“没事,别在意,他们都习惯了。”
许青一听这话,顿时血压有点高。
一想到以后他在厨房里忙碌时,这老头子就在一旁悠哉地喝着酒看着他忙活,他就忍不住想当场提桶跑路。
这艺不学了!
他可不想年纪轻轻就得高血压。
罗添大师瞅了憋着怒火的许青一眼,说:“年轻人,火气别这么大。”
许青闭上眼深深吸了口气,又吐出来,这才觉得血压降下去点。
“大师,我们快开始吧。”
“唉,年轻人就是性子急。好吧,我先教你第一课。你知道身为厨师最重要的一点是什么?”
技艺?
应该不是这么简单的东西。
许青想起阿贝师傅当初似乎也问过他类似的话,当时他刚刚对厨师的心意有一点理解。
许青说道:“应该是为食客着想,想让他们幸福的心意吧。”
现在的他已经完全理解了这句话,这不再只是阿贝师傅的教导,而是真正发自内心的想法。
不具备这样心思的人,是无法领会心与心的交流的。
这可以说是身为顶尖厨师的必经之路。
“错。”罗添大师毫不留情地说道。
不是,这也错?
这不应该是满分答卷吗?
许青眯起眼睛,“大师认为厨师的心意并不重要?”
罗添大师嘿然一笑,“小子,不用给我下套。心意的重要性伱再清楚不过,不需要我再多废口舌。我问的是更基础的东西。”更基础的东西……
许青答道:“是技巧吧,刀工、翻炒、火候的掌控之类基础技术。”
“也错。”
许青皱眉问道:“那是什么?”
罗添大师悠然说道:“当然是体力啊。”
嗯?
这也算吗?
许青反驳道:“大师,体力这种东西不单是厨师才有,各行各业的人都需要体力。”
罗添大师坐直身体,说道:“这一点你说对了,做任何事情都需要体力,无论是最基础的亦或是最复杂的工作,无论是街边叫卖的小商贩,亦或是皇城里的高官,他们做事都需要充沛的体力。厨师也不例外,我们与其他人并无不同,对于他们来说极为重要的东西,对于我们来说也同样重要。”
这倒是,毕竟厨师也是人。
许青点头认同。
罗添大师继续说道:“而且厨师的职业寿命也与体力息息相关。你或许不知道,广厨联的诸位长老之中,只有我一人还在担任餐馆的主厨,其余几人早已卸任了。因为做菜是一件极为耗费体能的事,尤其对于顶尖厨师而言,有时候手腕的一下不自觉的抖动,就会让菜肴的味道差之毫厘,失之千里。他们早早卸任,只是不想让一世英名毁在自己手中。”
“而我如今虽说不如巅峰时的体力,但是在这个年纪,我可以毫不夸张地说,我依旧保留着八成以上的实力。”
不会吧……
许青看了一眼罗添大师满头的白发,像他这个岁数的老人能行动自如已经属于厉害的了。
罗添大师看到许青满脸怀疑,就知道他不信,他起身伸了个懒腰,说:“走吧,我给你露一手。”
两人来到一处偏僻的厨房中,罗添大师拿起菜刀,眼神一凝,手中菜刀如流水般滑过,几乎在一眨眼间,案板上的蔬菜便被切成片状,随后刀光闪亮,一闪一灭之间,均匀的细丝就在刀下诞生,根根晶莹剔透,大小如一,竟看不出有丝毫差别,这份掌控力哪像是老人,就算是青年人也不过如此。
除了蔬菜之外,切肉剁骨时他的手连震都不震一下,胳膊上肌肉隆起,这是历经数十年辛苦磨练而出的黄金身材。
唯有这样的肉体,才能保证自己的手艺时刻处于巅峰状态,就算无情岁月侵蚀,也能留下八成的实力。
许青这下是真信了,并且心向往之。
罗添大师展示完刀工,将菜刀放在一旁,不住地揉着肩膀,“还是老了,不比年轻时候了。当年我们进京为皇帝做菜,四个人了两天时间,不眠不休,做了整整一百道菜,每道菜的品质都要保证最佳,否则小命难保。要是没有充沛的体力作为支撑,恐怕当年我就已经死在皇城了。”
许青听得连连点头,确实如此,做一两道菜或许还看不出什么,但是一旦时间拉长,比拼的就不只是技巧,更多的是耐力和体能。
若是没有充沛的体能,再厉害的技巧也施展不出来。
体能就像是大树的根须,根长不好,枝叶自然无法繁茂。
罗添大师说道:“这下你明白了吧,我早早让及第担任主厨,不是为了偷懒,而是为了给年轻人多一些锻炼的机会。”
如果不加这一句,许青是真对他的话深信不疑。
可是亲眼看到罗添大师偷懒的样子,他实在有些出戏。
许青心目中刚刚从废墟中建立起来的罗添大师的伟岸身影,又轰然倒塌了一小半。
(本章完)