豌豆黄入口并不很甜，带着一种豌豆的特有香气。</p>
口感特别细腻，轻轻一咬，糕点就化开了。</p>
那味道甜润，并不发干。</p>
季妍过去在不少北京的饭店吃过豌豆黄。</p>
灵芝轩做的无论是口感，色泽，甜润度，似乎都要更胜一筹。</p>
沈唐云也尝了一块，他开口道：“这糕点一尝就能吃出来，绝对是师傅现做不久的。”</p>
豌豆黄虽然能放，但是每天新做出来的和放置了一天以上的，口感和味道会完全不同。</p>
季妍嗯了一声：“我更加期待热菜了。”</p>
.</p>
此时灵芝轩的后厨里，一片热火朝天的景象。</p>
热腾腾的汽锅高高垒起，早就炖煮了一晚，冒着热气。</p>
几大桶各式的高汤备在一旁，方便盛取。</p>
灶台上爆炒着，明火不时腾起。</p>
一切都是井井有条，忙而有序。</p>
今天是夏季时令菜上市的第一天，花荼在后面亲自盯着，保证不出差错。</p>
第一批的点单有三桌点了田螺塞肉，五桌点了河豚鱼。</p>
这些备餐早就事先备好，如今再稍加加工，就可以上菜了，这样可以减少客人的等待时间。</p>
花荼先看了看田螺塞肉，这个月份，田螺肉正是最肥的时候，锅中的田螺个头很大，全都剪去了尾部，处理得非常干净。</p>
每一枚田螺之中，都塞入了满满的肉馅，看起来就让人非常有食欲。</p>
花荼最后尝过，确认菜品没有问题。</p>
小厨师把田螺盛入盘中，淋上一层浓郁酱汁，然后问花荼道：“花总，可以上菜了吗？”</p>
花荼道：“等一下。摆盘需要设计一下。”</p>
他取了一些绿色酱汁，在田螺的一旁，用西餐摆盘之中的勾画方式调了绿色酱汁勾了几笔，点了几个圆点，又在一旁点缀了几叶紫苏。</p>
这样的摆盘，一下子让整个菜品显得春意盎然，也让这道菜品高大上了起来。</p>
后厨统一了标准，菜品终于得以端出，一道一道送到了宾客的桌子上。</p>
.</p>
季妍看着面前的一盘田螺塞肉。</p>
她评判道：“中式菜品，西式摆盘，这田螺食材选得不错。”</p>
沈唐云闻了一下，菜品的味道非常诱人，他从味道和色泽就可以判断出，这道菜所用的油十分讲究。</p>
两个人分别拿起来品尝着。</p>
本帮菜讲究浓油赤酱。</p>
大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着一层浓郁的汤汁，非常饱满。</p>
沈唐云吃完了一枚轻轻点头，他用勺子划了一些酱汁尝了尝。</p>
这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了一些紫苏，既能去腥，又透着一股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。</p>
“猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”</p>
“调味非常精细，我吃出来加了一点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。”</p>
作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。</p>
m榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。</p>
口感特别细腻，轻轻一咬，糕点就化开了。</p>
那味道甜润，并不发干。</p>
季妍过去在不少北京的饭店吃过豌豆黄。</p>
灵芝轩做的无论是口感，色泽，甜润度，似乎都要更胜一筹。</p>
沈唐云也尝了一块，他开口道：“这糕点一尝就能吃出来，绝对是师傅现做不久的。”</p>
豌豆黄虽然能放，但是每天新做出来的和放置了一天以上的，口感和味道会完全不同。</p>
季妍嗯了一声：“我更加期待热菜了。”</p>
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此时灵芝轩的后厨里，一片热火朝天的景象。</p>
热腾腾的汽锅高高垒起，早就炖煮了一晚，冒着热气。</p>
几大桶各式的高汤备在一旁，方便盛取。</p>
灶台上爆炒着，明火不时腾起。</p>
一切都是井井有条，忙而有序。</p>
今天是夏季时令菜上市的第一天，花荼在后面亲自盯着，保证不出差错。</p>
第一批的点单有三桌点了田螺塞肉，五桌点了河豚鱼。</p>
这些备餐早就事先备好，如今再稍加加工，就可以上菜了，这样可以减少客人的等待时间。</p>
花荼先看了看田螺塞肉，这个月份，田螺肉正是最肥的时候，锅中的田螺个头很大，全都剪去了尾部，处理得非常干净。</p>
每一枚田螺之中，都塞入了满满的肉馅，看起来就让人非常有食欲。</p>
花荼最后尝过，确认菜品没有问题。</p>
小厨师把田螺盛入盘中，淋上一层浓郁酱汁，然后问花荼道：“花总，可以上菜了吗？”</p>
花荼道：“等一下。摆盘需要设计一下。”</p>
他取了一些绿色酱汁，在田螺的一旁，用西餐摆盘之中的勾画方式调了绿色酱汁勾了几笔，点了几个圆点，又在一旁点缀了几叶紫苏。</p>
这样的摆盘，一下子让整个菜品显得春意盎然，也让这道菜品高大上了起来。</p>
后厨统一了标准，菜品终于得以端出，一道一道送到了宾客的桌子上。</p>
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季妍看着面前的一盘田螺塞肉。</p>
她评判道：“中式菜品，西式摆盘，这田螺食材选得不错。”</p>
沈唐云闻了一下，菜品的味道非常诱人，他从味道和色泽就可以判断出，这道菜所用的油十分讲究。</p>
两个人分别拿起来品尝着。</p>
本帮菜讲究浓油赤酱。</p>
大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着一层浓郁的汤汁，非常饱满。</p>
沈唐云吃完了一枚轻轻点头，他用勺子划了一些酱汁尝了尝。</p>
这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了一些紫苏，既能去腥，又透着一股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。</p>
“猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”</p>
“调味非常精细，我吃出来加了一点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。”</p>
作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。</p>
m榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。</p>